キノコと砕いたバターナッツ入りのリゾット

作り方

1. オーブンを450°に予熱します。ベーキングシートとしてクッキング・ペーパーを並べます。
2. ベーキングシートの上に砕いたナッシュを置き、オリーブオイル大さじ1/2と塩小さじ1/4を上からかけます。それらを並べ、20分間、褐色になり柔らかくなるまで焼きます、10分したら、かき混ぜます。.
3. 大きなフライパンにバター大さじを中火で熱します。キノコの1/4を加え、塩を振りかけます。キノコを柔らかくなるまで炒め、さらに茶色くなるまで3~4分炒めます。その後キノコを中くらいのボウルに移します。この作業を残りのキノコの分繰り返します, すべてのキノコがソテーされるまで行います.
4. 7カップのチキンスープを使い、中鍋で煮ます。このスープは暖かく保ちます。
5. 残りのバター大さじと、オリーブオイル大さじを中弱火で大きな鍋に入れて溶かします。さらにねぎを加え、塩小さじ1/2を振りかけ、柔らかくなるまで4～5分ほど炒めます。お米を加え、中火になるまで火を強くします。さらにお米の縁が半透明になるまで3～4分かき混ぜます。その後白ワインを加え、ワインが吸収されるまで3分ほどかき混ぜます。そのあと、3/4カップの温かいチキンスープを加えます。ほぼすべてのスープが吸収されるまでかき混ぜ、ご飯が柔らかくなり、ほぼすべてのスープが吸収されるまでしっかり焚き上げます。（リゾットは約30分くらい温めます。）キノコ、バターナッツスカッシュ、パセリ、すりおろしたパルメザンチーズ、バター大さじをかき混ぜます。軽くかき混ぜたあと、よく混ぜます。必要に応じて調味料を使います。
6. リゾットをボウルに移し、すりおろしたパルメザンチーズを加えます。